Легенды о луке
С незапамятных времён возделывали трудолюбивые феллахи – египетские крестьяне- лук и чеснок. Лук считался у них не только одним из любимейших кушаний, но и священным растением. Скромная луковица своей формой напоминала древним Луну, а она являлась тогда символом вечности. Жрецы не применяли в пищу лук – земное подобие луны.
В отличие от жрецов простому народу и рабам лук и чеснок служили добрым подспорьем в их скудной пище. Об этом свидетельствуют иероглифы, начертанные на пирамиде Хеопса. Они гласят, что при постройке пирамиды было истрачено на покупку лука и чеснока для строителей – рабов – 1600 таланов серебра. И всё же лук , эта обычная пища и в их глазах был священным.
При спорах и тяжбах древний египтянин клал в доказательство своей правоты перед собой пригоршню лука и торжественно клялся на ней. И горе ждало нечестивца, вздумавшего разжевать лук, на котором он клялся.
Лук репчатый знали древние египтяне. Они кормили им рабов, но и вельможи приправляли свои блюда луком.
Лук возделывался круглогодично и повсеместно, был великолепной приправой ко многим блюдам.
Египтяне были искусными воинами, землепашцами,моряками. Их папирусные пироги заходили в далекие заморские страны. От египтян луковые похлебки узнали древние иудеи.
Древняя Греция ценила лук как божественный дар, считала его пищей богов и... рабов — из-за специфического запаха. Временами лук входил в моду среди богатых, бедняки его ели всегда. Аристофан говорил, что бедняка легко отличить от патриция по запаху лука: если от человека разит луком, он простолюдин.
Древние римляне серьезно занялись селекцией луковых овощей. Они уже знали, кроме лука репчатого, шалот, порей, слизун, душистый, а также другие виды.
В России лук появился довольно поздно, но быстро стал истинно народной едой. Он выручал в трудные времена, во время неурожаев, войн, стихийных бедствий, лук ели ежедневно с ржаным хлебом и квасом в виде тюри. Лук спасал крестьян от цинги, других заболеваний.
В богатых семьях, чтобы удалить горечь и неприятный запах, лук пассеровали, обжаривали, длительно вымачивали в вине, уксусе. Тем самым уничтожались все природные свойства. Как не вспомнить древнюю поговорку: «Бог дал людям пищу, а дьявол от себя послал повара»
Лечение луком
Репчатый лук известен уже свыше 6000 лет. Древние египтяне так высоко ценили его, что изображали на своих памятниках. Уже в V в. до н.э. известный историк Геродот сообщил, что надпись на большой пирамиде Хеопса гласила: «За редьку, лук и чеснок, идущих а пищу рабам, заплачено 1600 талантов серебра». Египтяне всячески обожествляли лук.
Дорого ценили лук и в средние века, в эпоху крестовых походов. В 1250 году французы выменивали у сарацинов пленных соотечественников по цене восемь луковиц за человека. В то время считали, что луковицы предохраняют воинов от стрел, ударов алебард и мечей. Рыцари, закованные в стальные латы, носили на груди луковицу как талисман.
Лук – самый популярный и очень древний овощ. Возделывать его как пищевой продукт начали в Китае, затем в Индии и после этого уже на всех континентах. Диоскорид писал, что «ничто так не очищает организм, как лук». Древние славяне применяли лук как лекарство при многих болезнях: «Лук от семи недуг». В то же время древние греки считали лук пищей бедных жителей.
Гален считал, что «для холерика лук не полезен, а для флегматиков – прекрасное целебное средство»,
