[василина-2]

Риба в томатному соусі.

Використовую -короп,товстолоб,карась.
Очищена риба порізана на куски ,по-солена/чуть пересолена/
обжарена на олії без муки.
Окремо велику кількість цибулі /розрахунок 10кг чищеної риби-
4кг цибулі/нарізати кружельцями по-солити і тушити в олії 20хв.
із добавкою томат.соуса.
К-сть томат.соуса ,хто як любить.
Банки заповнюють-шар риби/куски повинні бути такі,що легко
проходять в банку/шар цибулі.
В шар цибулі додаємо;
-1шт.гвоздички;
-2 горошини пах.перець;
-3 горошини чор.перцю;
Верхній шар в банці обов"язково риба.
Варити в автоклаві 2 год. при 1,5 атмосфери.


М"ясна тушонка.
Вечором м"ясо ріжу на невеликі куски
солю,перчу додаю лавров.лист.
/посуда емаль або нержавійка/
Ранком накладаю в банки,слідкую щоб у банку
попав один кусочок лав. листа -не більше.
Варити в автоклаві 2 год. при 1,5 атм.

Фасолевий паштет.
Голову свині по-чищену, по-рубану ставимо варити
із добавкою солі і 3-4 головок цибулі,корінь петрушки.
Варимо ,щоб м"ясо легко відставало від костей.
Перебираємо ,перемелюємо,добавляємо солі ,перцю до смаку.
Окремо на 5 год намочуємо білу фасолю - 1літра.
Фарш вимішуємо з фасолею і наповнюємо банки.
Варимо в автоклаві 2 год.при 1.2 атм.

Все .добавка рецетів буде пізніше.

PS.По рецепту в паштет додається 2 кг м"яса/меленого сирого/-
я не додаю.
___________
Таня.