Цитата:
Сообщение от АнтонинаА
По поводу картошки: моя мама разминала половину в состоянии полуготовности. Тогда это получается не каша, а маленькие кусочки, плюс что-то уходит "на навар".
|
Это упрощенный вариант добавления "навара". По ресторанной рецептуре в конце варки в борщ добавляется спассерованная до золотистого цвета мука. Но у каждого свои вкусы, одна моя знакомая толчет в борще почти весь картофель и в ее семье такой борщ на ура.