Обычно крышу у куличиков рвет, если тесто недостаточно расстоялось. Поэтому, чаще всего пеку куличи в два приема - чт и субботу (если очень много надо), и замешиваю в х\п по 2 раза в день. Расстаиваю обязательно в духовке , выпекаю с паром (как хлеб), и действительно начинаю с низкой температуры, а через 10 мин повышаю до 180. Проверенный способ.
В этом году готовила кулич по Похлебкину, с частью заварного теста - очень понравилось, ароматный...
|