Повидло из чернослива: Вынуть косточки, сложить в посуду с толстым дном, без воды, прикрыть крышкой- и на медленный огонь, помешивая. Когда пустит сок, крышку снять, варить, пока при помешивании не будет оставаться бороздка на дне. Идеальная посуда- медный таз. Можно до такой консистенции доводить в духовке- тогда не будет брызгаться. Затем добавить сахар по вкусу- не очень много, зависит от слив и примерно на 5 литров повидла- 150 гр. сливочного масла, немного корицы. Снова уварить до густоты, можно еще орехов добавть. В конце на дно каждой баночки положить лавровый лист, залить горячее повидло и закатать. Это старинный рецепт из г. Черновцы, здесь когда-то такое повидло варили в ямах, в огромных котлах.
---------- Post added at 22:33 ---------- Previous post was at 22:20 ----------
Есть очень простой рецепт из айвы, только это не варенье. В кипящей воде бланшируем айву, порезанную на 4-6 частей, без косточек и складываем в горячую стерилизованную банку, наполняем доверху, на 3 л. банку добавляем 2 ст. ложки сахара, заливаем кипятком, в котором айва бланшировалась и закатываем, потом переворачиваем- и в одеяло до остывания. Зимой эту айву можно чуть пропечь в духовке, чтобы подрумянилась- и на гарнир к мясу. А у меня просто так едят и компот вкусный, можно еще типа пирожков из слоеного теста сделать.
|