1. Кусок мяса нвшпиговую чесноком и морковкой. Очень плотно обвязываю нитками и варю в рассоле с перцем и лаврушкой до готовности. Затем на сутки под тяжелый пресс. Получается мраморная.
2. Кусок мяса нвшпиговую чесноком и морковкой, натираю перце, солью, специями и плотно обвызываю нитками. Запекаю в тесте или фольге. В тесте более нежная, в фольге с корочкой, но жестче.
Больше всего нравится 1 вариант.
|