[Котвицкий Леонид]

Лена, сортность, калий, средства защиты от болезней, условия хранения - это не всё кулинария. Так что не надо, конечно, всё сюда возвращать, но можно дать здесь ссылку: Причины потемнения картофеля при варке. Дальше это обсуждать только там...