Цитата:
|
Сообщение от рыба
очень смешно  издеваться над чаепитом тут собрались. металлическая с узким горлом и деревянной ручкой? украшена резьбой в стиле " чеканка - лучший подарок"? не знаю. |
Джезва (тур. Cezve из арабского(?)), другое название турка — сосуд для приготовления кофе по-турецки.
Представляет собой толстостенный металлический ковш с длинной ручкой. Традиционная джезва изготавливается из кованой меди. Традиционная армянская джезва также иногда называется срджеп……..
Существует родственный турке-джезве предмет под названием далла. Это арабское слово обозначает кастрюльку с длинным изогнутым носиком и одной ручкой, использующуюся для варки кофе, оно распространено в некоторых частях Саудовской Аравии и среди сирийских кочевников……
Далла внешне похожа на ибрик (от арабского ibriq, от персидского abriz – ab вода и riz чашка)…………
И еще…….
Джезва……
- Это маленький кофейник конусообразной формы с несколько суженным горлышком, длинной ручкой, и толстым дном, традиционно используемый для приготовления турецкого кофе. Его названия - "турка" и "джезва" - «подчеркивают женскую сущность сосуда и гармонию процесса приготовления кофе, заключающуюся в сочетании мужского начала кофе и женского начала джезвы»….
Джезва (турка, кофейник) всегда должна быть безупречно чистой, без остатков эфирных масел; и должна использоваться исключительно для приготовления кофе…….
Лучшими считаются медные джезвы: в них кофе закипает медленней….
Турки обычно помещаются в жаровню, т.е. поставленный на огонь плиты металлический (железный) ящик, наполненный речным песком с мелкой галькой. Песок в жаровне раскаляется заранее, за несколько часов. Это оборудование обеспечивает быстрое и сильное прогревание сосудов и находящегося в них кофе……….
Но…../от себя…./
Я всегда отличаю джезву от турки……по диаметру горловины…..вернее даже по геометрии самой посудины………….
У джезвы горловина уже….и сама джезва в геометрии…..выше турки…..гораздо…..
(с)
восточная поговорка гласит, что сахар в кофе плох, если его забыли туда положить….