слишком глобально
предлагаю не спрашивать о том
что существует -
а задать вопрос о том что
нужно было бы
и какой бюджет ...
***
упрощённо -
1) железо - комп и видеокамера ( несколько камер)
2) софт
3) монтаж
каждая из составляющих имеет значение и разные цены
... простые или неправильно установленные видеокамеры / подсветку могут разбить рогаткой, из воздушки, обрезать провода ...
если нужно заснять шалости соседского подростка в одном месте - относительно просто и дёшево - вебкамера и слабенький комп
если нужно защитить периметр здания от профи ...
1) видеонаблюдение - только небольшая часть методов
2) оборудование и монтаж на порядки дороже ( т.е. в 10- надцать раз)