Мы заказываем доставку заквасок курьером (на компанию), курьер живет на одной лестничной клетке с нашими знакомыми. И заказываем немного наперед - в мае до жары на все лето. Следующий заказ будем делать в октябре. Специально так подгадываем, что б не по жаре.
А по поводу сгустков - у меня они выходят если не снимаю пенку с молока... лично мне она не доставляет удовольствия,и не удручает, но муж терпеть не может. Пенки мне в отдельную банку. Иногда йогурт чуть перекисает - тогда есть небольшая неоднородность на самом дне баночки - 4-5мм... можно и не доедать. Сгустков внутри самого йогурта не было не разу. Баночки обязательно стерилизую.
Дозревание в холодильнике - соответствует инструкции. Муж частенько лопает прямо из йогуртницы - остальные ждут из холодильника. Объективно - не знаю, что правильнее. Субъективно - прохладный йогурт люблю больше.
Очень много обсуждений йогуртниц и приготовления йогуртов есть на сайтах
Йогуртница - "Моя хлебопечка" - форум http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=111&st=400&gopid=41597&#entry4 1597
и на хлебопечка.ру.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...=18181.new#new
почитайте... может пригодиться.