Продолжаю рассказ о слабоострых перцах:
Алма Паприка (Alma Paprika)
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Острота от слабой до умеренной: 2 000 – 15 000 по шкале Scoville (Сковилла).
Популярный венгерский сорт острого перца, у которого острота сосредоточена больше во внутренних перегородках, чем в мякоти. Высота куста 45см. Плоды округлые, ребристые, размером со средний томат. Цвет плодов сначала кремовый, а затем оранжево-красный. Стенки толстые – 8-9мм. Мякоть сочная, ароматная. Для еды свежим, фарширования и приготовления острых соусов. Алма Паприка добавит соусу аромата и сладости, смягчит остроту сверхострых перцев и сделает соус более густым за счет большого количества мякоти.
Мулато (Mulato)
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Острота от слабой до умеренной: 2 000 – 3 000 по шкале Scoville (Сковилла).
Сорт перца типа Поблано (Poblano), но менее острый и более мягкий. Высота куста 60-80см. Используют плоды в сушеном виде для приготовления знаменитого соуса Моле, а также во многих других блюдах мексиканской кухни. Большие конусовидные плоды со сморщенной кожицей созревают от темно-зеленого до темно-шоколадного цвета, в конце августа можно собирать урожай. Сушеный Мулато долго сохраняет фруктовый вкус с оттенками вишни и терпкий аромат.
