Цитата:
Сообщение от MixaP
А баклажаны чистили, резали кружальцами, вымачивали в воде... Немнего горьчинка осталась
|
Мы обычно не вымачиваем в воде, а просто режем кружочками, складываем слоями, послойно солим. Пол-часика - часик постоят, выступит сок, его сливаем, ну, сполоснуть можно, и горечь вся с соком уходит.
И, дествительно, есть не горькие сорта. Белые, кажется, все не горькие, и круглые тоже обычно не горькие.