Цитата:
Сообщение от lina cactus
Экспериментировала с копчением на мангале (делала импровизированную коптильню) скаморцу и адыгейский. Второй сильно плывет, жарко. Первая немного получалась.
|
Скажите, пожалуйста, адыгейский сыр Вы делали с ферментом или кипятили молоко и кислое добавляли. Хочу закоптить адыгейский, вернее панир свой. Не могу технологию найти для копчения.
И как вы мангал использовали для копчения? На какой древесине коптили? Сколько по времени, температура? Маринад использовали?