Цитата:
Сообщение от Almargo
ух ты! и какой он на вкус? не слышала о ягодных перцах
|
Алена, это острый перец, относящийся к виду капсикум баккатум (сapsicum baccatum), что в переводе означает перец ягодный.
Родина ягодного перца Центральная и Южная Америка, где этот вид пользуется большой популярностью. Он сочетает в себе свойства и острого и сладкого перцев. Все сорта данного перца очень урожайные.
В природе - это большой раскидистый куст способный достигнуть высоты 2-х метров. При горшечном выращивании перцы баккатум могут достигать высоты 80см.
Отличить перец ягодный от других видов острого перца можно легко, достаточно просто посмотреть на цветок. Дело в том, что у баккатумов цветок имеет свой характерный только для этого вида рисунок, которого нет у других видов, он белый с зеленовато- желтыми пятнами на лепестках. Поэтому, если вы видите цветок подобного окраса. Это значит, что перед вами никто иной, как перец ягодный.
У перца ягодного хрустящие тонкие стенки, с хорошей сочностью и приятным ароматом. Самые известные представители этого вида - южноамериканские перцы Аджи (Аji). Острота с фруктовым ароматом тропических фруктов и цитрусов. Это отличные перцы для свежего употребления и сушки (порошок еще ароматнее и вкуснее, чем свежие плоды).
С перцев баккатум можно смело собирать семена, дело в том, что этот вид практически не переопыляется (очень редко) с другими видами перцев, такая его особенность.
Само название – перец ягодный, уже говорит нам о том, что плоды данного вида перца имеют сладкий фруктовый аромат. Чаще всего – это аромат ягод или цитрусовых. У свежих плодов ягодный аромат легкий, не интенсивный, поэтому вас может постигнуть разочарование, но никакого обмана здесь нет. Дело в том, что ягодный перец в полной мере проявляет свой аромат только в сухом виде и особенно сильно при измельчении сухих плодов в порошок. Полученный порошок действительно приятно благоухает, здесь уже в полной мере чувствуется и аромат смородины, и аромат цитрусовых и даже аромат томатов. Каждый сорт ягодного перца имеет свои особенности и оттенки аромата. Сухая приправа получается отличная, среднеострая, пригодная для использования в различные блюда.
Перец этот можно есть и свежим, но по нашему мнению, лучше всего высушить плоды, нанизав их на прочную нить, затем измельчить и использовать в качестве ароматной острой приправы.
Перец ягодный настолько урожайный, что достаточно всего одного куста, чтобы обеспечить себя такой приправой на целый год.
Каждый год приобретаю, какой-нибудь из баккатумов в свою коллекцию, пока выращиваю такие:
Аджи Фантазия (Aji Fantasy)
Аджи Эквадориан ред (Aji Ecuadorian red)
P1439410
Аджи Амарилло (Aji Amarillo)
Аджи Кристал (Aji Cristal)
Аджи Хабанеро (Aji Habanero)
Аджи Омниколор (Aji Omnicolor)
Аджи Пульсар (Aji Pulsar)
Бразильская Морская звезда (Brazilian Starfish Red)
Карри (Piment Curry)
Шуге Раш Крим (Sugar Rush Cream)
Перувиано Аранцио (Peruviano Arancio)
Из новинок очень нравится по урожайности и экзотичности плодов
ягодный острый перец Шуге Раш Крим (Sugar Rush Cream), обещают что и сладость будет присутствовать во вкусе плодов, но это проверим))
