Разрезала Пармезан 2 месячной выдержки. Домашние присвоили "номинацию лидера по вкусу". Готовила две головки, с 15 литров и с 20 литров. Меньшую на днях съели. Разница есть не только в плотности, но и во вкусе. Та головка сыра, что с 20 литров более пластичная. С 15 литров была суховата у корки, несмотря на смазывания оливковым маслом. Посыпала сыром пиццу, плавиться отлично .