[fialkanata]

Да, качотта подсыхает. Стараюсь сразу после образования хорошей корки замазать ее латексом и в подвал. С сентября до апреля у меня весь сыр живет там, потом теплеет и он переезжает в холодильник. В подвале нравится хранить больше, там хорошая влажность и т-ра. Если в холодильник, то обязательна в отсеке или чашка с водой или мокрая ткань, иначе да, подсыхает и в латексе. Конечно, у кого спец. холодильник для сыра, тогда другое дело, но у меня такого нет и не будет.