Я закрываю щавель так:мою ,даю ему полносью стечь(наноч заматываю в чистую ткань,что харашо впитывает в себя влагу)С утреца:режу щавель и перемешиваю с солью,даю ему пустить сок(чтобы он стал вроде мокрым) 5-7 мин.Банки стерелизую,укладываю в них щавель и харашо уплотняю.Сверху ложу тряпочку и чуть-чуть наливаю подсолнечного масла,а можно и без птяпочки,просто полить сверху маслом ивсе.Закрываю капроновой крышкой.Все...и никакой мороки с варкой
И еще:борщ я не солю-в закрытом щавле соль
0,5 л банки хватает на 3 борща(это у меня
)