Иногда очень хочется рулет с маком. Есть у меня отработанный рецепт, но в этот раз наткнулся на «просторах» на вот такой рецепт, который подкупил меня своей простотой и автором из Израиля (там, по идее, понимают толк в выпечке).
Тесто:
Мука – 250 г
Дрожжи (пресс 6-7 гр)
Сахар – 20г
Соль 0,5 ч.л.
Молоко 150 мл
Растопл. Масло – 20 г
Замесить, оставить на 40 мин
Начинка:
Вода – 500 мл
Мак – 300 г
Варить 10 мин
Откинуть на сито, добавить 300 мл молока, довести до кипения,
сахар – 100 г, охладить 10 мин + 1 белок, размешать венчиком.
Раскатать тесто, намазать начинку, завернуть в рулет, уложить в форму на 30 мин,
Смазать желтком, выпекать 30 мин при 180С
В итоге я «слегка прокололся»: начинка получилась жидкая, пришлось отцедить молоко, а затем и вымакивать его перед выпечкой из деки. Мака слишком много для одного рулета и начинка оказалась «сыпучей» и не сладкой.
НО! Тесто хорошее, вкусное. Поэтому я решил, что могу рекомендовать его себе и вам с поправками:
Мак – 200 г. запарить, отцедить, перекрутить на мясорубке, добавить 50мл закипевшего молока с разведенным в нём 2-3 ст.л сливового варенья и далее - по рецепту.
Я думаю, должно получится хорошо, попробую в след. раз, когда придёт вдохновение.
И ещё: мне интересен ваш опыт в приготовлении подобной маковой начинки.