Нашла информацию на зарубежных форумах по применению семян острого перца:
оказывается семена тоже можно смолоть на порошок и добавлять в соусы или просто в пищу аналогично порошку из плодов
И еще информация насчет того, как можно снизить остроту у перца перед приготовлением из него разных соусов, консервации,соления, запекания. Это делают для того, чтобы можно было бы и детям его есть и любителям не сильно острого, есть несколько способов:
1) варить острые перцы в сладкой воде, затем промыть
2) вымачивать сутки, часто меняя воду.
И хороший способ сохранить острый перец - это сделать острый мед))
Это может быть Хабанеро мед или Халапеньо мед, одним словом какой кому нравится.
Автор рецепта Michael D. King
Сам перец перед закладкой в мед, надо подвялить немного (чтобы полежал и привял). Лучше использовать целым, не разрезая и не удаляя семечки, а просто сделать глубокие боковые надрезы.
Берем банку 0,5л или меньше (стерилизованную), наливаем мед до половины, затем укладываем свежий перец (достаточно пять-шесть штук, если это хабанеро), и сверху снова заливаем медом, чтобы мед покрывал перец сверху полностью. Закрываем крышкой.
Дальше нужно потрясти банку, чтобы мед заполнил все пустоты.
Автор рецепта ставил банку на стиральную машинку при отжиме))
Оставьте банку на три дня, а затем храните в прохладном месте (холодильник).
Если хранить этот перец планируете долго, то снимите пластмассовую крышку и закатайте крышкой для консервации.
Мед действует как консервант, что позволяет использовать перец в пищу в течение зимы, сохраняя его естественный вкус и запах.
По мере укладки перца в банке можно доливать мед.
Острый перец предотвращает кристаллизацию меда. Такой мед придает уникальный вкус тостам или кексам, его можно использовать в качестве глазури для индейки, ветчины или свинины. такой мед можно мазать на бутерброд и употреблять с горячим чаем, что вызывает прилив сил и улучшает самочувствие)) Помогает при простудах.
Помните, что чем больше перца в банке, тем острее получится мед!