Приготовила хингалш.
Для теста нужно:
1 кг муки ,
1 л кефира,
0,5 ч.л. соды
соль
Тесто замесить мягкое, накрыть полотенцем и дать расстояться пол часа.
Для начинки нужна тыква ,из которой получается плотное пюре, сладкая, без волокон. У меня хорошо подошел сорт Шугар пай и Мелонет джаспе ду венде, подойдет Хоккайдо.
Тыкву испечь и приготовить пюре. Подсластить по вкусу, добавить немного сливочного масла.
Раскатывается тончайшая лепешка, на половину которой кладется тыквенная начинка, складывается вдвое и печется на горячей сковороде без добавления масла.
Уже испеченые лепешки " обмываем " горячей водой. От этого лепешки становятся более мягкими, лучше впитывают сливочное масло и " обмываються" от остатков лишней муки.
Каждую лепешку смазать растопленым сливочным маслом.