Цитата:
Сообщение от SVETTA
Освежу тему, а то уже про огурцы везде понаписано, кроме этой.
Вопрос . Почему квашеные огурцы в банках расползаются кашей, причем половина раскиселилась, а половина хорошие твердые. Все делала как всегда, такое у меня впервые.
|
Причина в сортах. Есть такие, что не годятся для конс., особенно, для квашения. При выборе сортов беру ранние -- салатные (они мягкие), и другие -- для консервации и засолки (так должно быть написано, но и тогда не всегда все "ок", т.к. сами знаете, какие дела с семенами) и сажу их порознь. И в разное время.