Ольга, в целом все правильно делаете. Если рука не дрогнет, можете по всем правилам растить, а если пожадничаете - то два рукава уже и оставить на плодоношение можете. У меня есть кусты, что растились из черенков, так трижды на 2 почки прирезались - ну вот так сложилось. А есть, что по правилам - две почки на второй год и 4 рукава на 3-год дали. Вот последние уже под нагрузкой грон. Ведение есть разное: веерное, с сучком замещения и без него, а есть "как получается". Курдюмова ж читали? или вот
http://**************/pyblikacii/vin...ogo-kysta.html