Re: Теревенi 2018
Допустим: Вы утром собираете лист (одной рукой держите соцветие, другой - стягиваете листики вниз, в ладошку). Оставляете их в пакете до вечера (они слегка привянут), достаете, сколько в ладонь берется и скручиваете между ладонями до потемнения листа. Скрученные качалочки укладываете в эмалиров. кастрюлю и прижимаете тарелкой с гнетом. Через сутки произошла ферментация - скрутки еще более потемнели и резко, ароматно пахнут. Берем острый нож и на досточке нарезаем качалочки мелко. Высыпаем на деко и сушим в духовке (дверка приоткрыта или с конвнкцией)при 70-90 С. Храним в плотно закрытых банках.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
|