Когда я пастеризую молоко всегда пенки на нем образуются, но чтобы пенилось...я сразу предупредила своих продавцов-никакой соды и т.п......но мне легче-я в селе, сейчас вообще беру обеднее молоко прямо с дойки-раньше подъеду на тырло, так и сам процесс можно понаблюдать.....Ира, не падайте духом, продолжай, это очень интересно и вкусно потом....просто тебе надо найти своего поставщика, договориться, что ты будешь брать для дальнейшей переработки и тебе категорически не подходят никакие "улучшения" с их стороны
