Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Начинать нужно с белых молодых рассольных сыров, по моему скромному мнению. Лично мой первый опыт- фета. Потом была качота, моцарелла и др. Сейчас на постоянной основе для семьи делаю молодой сыр без привязки к определенному рецепту: закваска, какая есть, фермент, посол в рассоле. Периодически моцареллу и качоту с разностями. Но я на постоянной основе снабжаю не самую маленькую семью йогуртами, ряженками и прочими молочными вкусностями, так что нам хватает пока.
Я свои первые закваски и ферменты брала в магазине Закваскин. Мне было удобно, так как науку постигала сама, а магазин давал готовые комплекты и рецепты.
|