Цитата:
Сообщение от ната чутівка
но есть же еще сколько рецептов  , все хочется попробовать |
Не нужно всё пробовать сразу. Нужно осваивать сыр по одному, почувствовать процесс, учесть ошибки, сделать выводы, запомнить, записать. И потом уже переходить к следующему виду. Иначе - получится "специалист широкого профиля" - всего - много, а толком - ничего.
Я покупаю козье - 60 грн 3л. и коровье 80 грн -6 л. Как правило, сыр варю из козьего+коровьего 1:3. Поэтому, сыр никому не продаю, дорого.
Если есть своё молоко - это сказка! Освойте качотту - прекрасный молодой сыр, повседневный итальянской деревни (длительная выдержка не обязательна), не сложен в исполнении, можно варьировать с наполнением. Здесь достаточно много его "разбирали".