[kravconok]

К сожалению, в наше время большинство мясопродуктов нашпиговано специальной жидкостью. Причем, больше всего шпигуют свинину и говядину,баранину ,как сырую, так и в виде подкопченных вариантов(ошеек,балык,лопатка,грудинка и т.д). Эти виды мяса могут содержать до 100% вкачанной жидкости.Перекачанные готовые куски не могут удержать всю жидкость и понемногу она вытекает при хранении.Особенно это видно в вакуумированных кусках, на дне,которых она при переворачивании видна.Такие куски подозрительно мягкие и рыхлые. В курятину тяжело нашпиговать больше, чем 20%, хотя я видела мороженные окорочка, которые при разморозке потеряли половину веса. По долгу своей работы посетила много мясокомбинатов и видела весь этот процесс. Среди мороженной рыбы встречала очень много видов нашпигованной рыбы,как дорогой(семга,лосось,кета,горбуша),так и дешевой:это и хек(в основном крупные тушки), и минтай, различное филе и т.д. При покупке рыбы, я бы посоветовала обращать внимание на мелкие сорта хека(аргентинский очень хорош), минтая , нототении, со здоровым цветом тушки. В них наверняка не будет никакого довеска.