Цитата:
Сообщение от irina s
перед мариновкой я всегда кусок мяса накрываю пленкой и хорошенько отбиваю гладкой стороной молотка, потом натираю специями и растительным маслом, а перед обжариванием солью, скручиваю рулетом ( можно с начинкой), и уже потом запекаю. Отбитое мясо не разделяется на волокна, в холодном виде режется очень тонко.  |
У меня вопрос. Ирина. Вы обжариваете мясо перед запеканием?
Это лопатка, пашина или подчеревок?