Мне нравится запекать в стеклянных формах, у меня их несколько- с крышками и без, разных размеров. Если без крышки- накрываю фольгой, в конце снимаю. И еще, никто не пишет, есть такая тонкость- перед мариновкой я всегда кусок мяса накрываю пленкой и хорошенько отбиваю гладкой стороной молотка, потом натираю специями и растительным маслом, а перед обжариванием солью, скручиваю рулетом ( можно с начинкой), и уже потом запекаю. Отбитое мясо не разделяется на волокна, в холодном виде режется очень тонко.
