[Vikulya]

Рецепт такой: мясо помыть, обсушить, со всех сторон натереть специями (в мисочке смешиваю соль, перец, хмели-сунели, базилик и измельченный чеснок). Потом сверху посыпаю поломанным лавровым листом. Сворачиваю плотно рулет и связываю нитью.

После этого можно завернуть мясо в фольгу, а можно положить в жаропрочную посуду с крышкой (делаю и так и так, разницы нет) и дать постоять с часик, можно дольше. Потом запекать при температуре 200 градусов около двух часов. Можно в конце за 30 мин. до выключения развернуть мясо (или снять крышку) и дать ему зарумяниться. Готовый рулет остудить, аккуратно удалить нити и убрать в холодильник (я убираю на ночь).