Готовить еду вообще, желательно только в добром настроении и со светлыми мыслями. .Ваша свекровь, судя по всему, была человек душевный, т.е. делала с душой, т.е. вкладывала душу, т.е. не безразлично. При этом, что главное, думаю, она делала технологически правильно, что обеспечивало неизменно хороший результат. Всё остальное – её настроение, вот то самое, душевное (и вода понимает добрые мысли и слова (факт)). На мой взгляд, замес теста (сам физический процесс) играет далеко не последнюю роль в получении хорошего теста.
ТАК выглядит , например, тесто (легко растягивается - выбита клейковина), которое я подготовил для пельменей. Не люблю тесто, которое жуёшь и не «знаешь куда девать», т.к. глотать совсем не хочется.