Цитата:
Сообщение от Red
Народ льет уксус, сыпет лимонную кислоту, бросает буряк в самом начале приготовления  |
Я ллю оцет
коли тушу буряк, спочатку до нього даю 1-2 ч.л. оцту, а потім вже томат. Так буряк не виварюється до сірості, зберігає трохи кольору, і в принципі тої кількості на каструлі борщу не відчувається.
Мене так навчила мама, а маму бабуся, а бабусю так навчила "Книга о вкусной и здоровой пище" 1952 року
Вона досі у мами лежить.
https://prnt.sc/iepyp6
Ось звідти рецепт
Я не готую повністю за цим рецептом, але буряк завжди тушу із кислотою (оцет, томат) і дрібкою цукру.