Конечно, я больше люблю грибы собирать, фоткать и готовить, а спорить о них не очень охота. С неоднозначными грибами каждый пускай разбирается сам;-)
Хочу кое-что добавить из личных наблюдений о фламмулине. Что мне не понравилось в процессе ее заготовки. Молоденькие кустики грибов очень яркие и красивые, фотогеничные бесспорно, но уж очень трудоемкие в сборе, перебирании. Да, зимой можно поковыряться, но и это на любителя. Я пока готова. С более взрослыми грибами проще, но чаще они менее красивые, более рыхлые. Особенно те, что уже подмораживались и оттаяли. Если есть белесые следы, то они остаются и после варки-очень не красиво. А отмыть их не получается. Да, это споры и все такое, но выглядит реально как плесень. Мне не понравилось то, сколько времени нужно на перебирание грибов фламмулины из леса.
Понимаю, влажно в зимний период и все такое. Но, идеальные грибочки уже через несколько часов в теплом доме слипаются, перебирать не очень комфортно. Гриб достаточно сильно уваривается. Все это для меня фламмулину ставит в списке любимых грибов с серединку, не в конец. Но среди самых-самых ей не место(мое мнение). Это круто, что зимой можно собирать в лесу хороший, массовый и достаточно вкусный гриб. И в этом ее преимущество)
Но вот другие, не самые популярные у нас грибы, которые я знаю давно, но собирать стала всего несколько лет как, вот они прочно вошли в мою лучшую десятку! Это сморки и сморчковая шапочка. Их сезон совсем близко! Нужно уже готовиться) Конец марта и начало апреля не за горами! В этом году хочу попробовать засушить или даже замариновать, в прошлые я только морозила отваренными. Рецептов со сморчками великое множество, даже в ресторанах у нас уже готовят "изысканные и деликатесные сезонные" сморчки, погуглила как раз статьи о ресторанах и поварах, которые их готовят. Конечно, там такие словосочетания в названиях, аппетит появляется ниоткуда. Вангую, что через пару лет станет массовым и модным этот гриб и у нас его можно будет съесть если не в Пузатой Хате, так в Мафии какой точно))) Хотя в прошлом году в Сильпо в печеночном пироге с грибами были именно сморчки!
Грибы крутые, рекомендую
