Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Мда..... начала писать, как делала синие, написала целый конспект с фотографиями, перерыла все записи..... и поняла, где ошиблась! Ну не ту взяла закваску.... потому он и получился как камамбер по консистенции.
Ещё остался вопрос по температуре при ферментации. Ну не стает у меня Калье при 31-33' уже меняла фермент - результат тот же. При 34-36 прекрасный сгусток! Или это специфика молока, или что-то я не понимаю......
|