[Ветка]

Заказала закваски у нового поставщика, цены "вкусные". Эмменталь взяла почти для всех сыров и даже творога, но для сулугуни все же взяла специальную термофильную, как сказала продавец она (закваска), как бы выразиться по-правильнее- быстроработающая, что и надо для сулугуни-моцареллы, а эмменталь проявляет себя со временем выдержки....и еще узнала для себя новшество, что закваску надо пробуждать, т.е. за пол часика до внесения размешать ее в стаканчике теплого молока....я так не делала....