Тема: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Показать сообщение отдельно
Старый 13.09.2017, 14:36   #2500
фотограф
Увлеченный
 
Регистрация: 20.09.2016
Адрес: Сумская обл.
Сообщений: 304
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 1,166 раз(а) в 250 сообщениях
фотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud of
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
На днях робив мабуть останній в цьому році, твердий сир ( немає міста в холодильнику), з пропіоніками, по типі Емменалю, згадав про зернота формування - вважаю головний чинник доброї текстури та умови росу "дірок" Ось такий вигляд воно має на закінченні варіння

такій пласт я роблю, підгортаючи поступово сирне зерно до купи

Маємо дуже щільну масу, яку вже навіть важко гнути та м'яти

ставлю форму у каструлю, та запихую туди пласт ( самий поганій етап - залізти у гарячу сироватку та підсунути під пласт тканину)
фотограф вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Alllla (13.09.2017), dnd (13.09.2017), fialkanata (13.09.2017), flowerss (13.09.2017), George_0705 (18.09.2017), stolbchenko (17.09.2017), Sveta.R (13.09.2017), Ветка (13.09.2017), евгения (06.10.2018), ната чутівка (13.09.2017), Розочка (13.09.2017)