[Гендальф]

Проблема в том, что нет единой классификации роз. Под плетистыми розами понимают растения и с гибкими и с жесткими побегами. Ваша слегка похожа на Фламентанц(указанный цветок во всяком случае, хотя странно, что он привитый, а не корнесобственный). Этот сорт растет 2,5-3 метра и имеет достаточно жесткие плети. Но при желании его можно на арку заплести. Но лучше просто подвязать к шпалере.
Т.к. зимой у вас температура опускается ниже -10 и, бывает, без снега, что губительно для роз, лучше заглубить место прививки на 3-5 сантиметров. Другой вариант. Посадить в ровень с землей и подсыпать торфа или садовой земли сверху. Прививка однозначно должна быть спрятана.
У роз бывает 3, 5, 7 листиков, причем, на одном кусте. Вопрос о листиках обычно задают, наслушавшись мифа, что 7 листиков дает шиповник. Это не так. У вас явно культурные розы.

И у меня есть подозрение, что часть почек идет из-под прививки. Верхняя, вроде, нормально, а вот остальные... Попросите кого-нибудь знающего на месте посмотреть. Или разгребите аккуратно землю и тут покажите фотографию. Поросль шиповника надо будет удалить.