Цитата:
|
Дима, а что, пропионики, действительно, придают вкус или оттенок вкуса (не пользовался никогда) ?
|
З пропіоніками не те що відтінки смаку - зовсім другий смак. Тільки треба, щоб вони добре розвилися там. Тут два чинника грає
. Якщо вони добре розвилися - сир не перекисший, а це вже дуже багато значить для смаку твердого сиру. Ну і ще додається солодкість та "пряність" пропіонових бактерій.