Цитата:
Сообщение от Олеся Ивановна
поделитесь пожалуйста хорошим,проверенным рецептом вишняка!!!Очень надо!!В Виннице накупила по 50 грн.ведро!!!3-день играюсь и конца краяневидно!!Уже все понаделала,а от вишнячка пока нет..
|
НАЛИВКА из ВИШНИ. Спелые,отсортированные и очищенные от плодоножек вишни моют,дают стечь воде,укладывают в баллон,добавляют сахарный песок,завязывают баллон марлей,ставят в теплое место или на подоконник с солнечной стороны на 2-4 дня для брожения.Как только появятся первые признаки брожения,марлю снимают,устанавливают водяной затвор и выдерживают до полного брожения.На 30-й или 35-й день наливку фильтруют и разливают в бутылки или т.п. ---Соотношение вишен и сахара при закладке:-в 3-литровый баллон-Вишня-2,2 кг, сахар-0,8 кг.,,, 10-литровый баллон-Вишня 6,6-7 кг, сахар-2,5 кг.-------Чтобы полнее извлечь экстрактивные вещества из оставшихся после фильтрации сброженных вишен,приготовляют вишневый сброженный сок(вино).Для этого ягоды разминают рукой,укладывают в баллон,заливают 30% сахарным сиропом,устанавливают водяной затвор и выдерживают 20-25 дней,до прекращения брожения.Сброженный сок фильтруют.---Количество добавляемого сиропа для получения сброженного сока(вина): на остаток мезги в 3-литровый баллон - 2 л сиропа, в 10-литровый баллон - 5 л. Для приготовления двух литров 30% сахарного сиропа требуется 650 г сахара.---І в додаток деякі дрібнички:-вказана к-сть днів орієнтовна (потрібно слідкувати за бродінням), "сонячне місце" не значить,що бутиль буде знаходитись під прямими сонячними променями(бутиль потрібно прикрити від сонця:-нагрівається але не опромінюється),-після бродіння(в 10-літрових бутилях), профільтрований продукт краще розлити в 3-літрові банки і поставити в темне місце (теипература кімнатна) для "повного збродження" ( фільтрований продукт буде ще бродити).Продукт від першого бродіння краще змішати з продуктом другого бродіння,так як перший продукт вийде густим. Дегустація Вам сподобається
. Для міцності можна добавити трошки медичного спирту(на 0.5 л наливки 25-50 г спирту).
