Ну все, я почав процес заповнення холодильника
, буде щось таке з пропіоніками, там подивимось що виходить.
---------- Post added at 20:44 ---------- Previous post was at 20:34 ----------
Цитата:
Сообщение от Ветка
Діма, якщо я роблю , наприклад, йогурт або ряжанку, або ту ж сметану, готовий продукт і буде закваскою, або іі треба робити, якось специфічно.... Я пастеризую молоко на фету і тверді та с пліснявою сири, на сулугуні-халумі ні....що правда іх я роблю без заквасок...
|
Ну так, це закваска. Просто там бактерії вже живі, голодні, та живуть активним сімейним життям. Тому і скоріше працюють, у два рази швидше все готується так це точно, ніж на сухих. Але я може не писав, на великі сири на витримку я все ж додаю сухі, коли я купував, я одразу їх розвішував на 25 літрів ювелірними вагами по пакетикам. Закваску тільки на плісняви, тягучі сири, творог, ряженку, сметану, йогурти...