Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я нашла ответ :) "негде зреть"
Камамбер требует определенных температур при производстве и при вызревании. Поэтому в традиционных сыроварнях его не варят летом.
Вита, никакой кислинки в маскарпоне нет.
Он же делается из ещё не кислых сливок. А кислота что используется при приготовлении его очень не значительное колличество и вся практически уходит в сыворотку
|