На "первогодичных" пионах откручиваю бутоны, когда они уже не меньше лесного ореха. Отцветать "до последнего" не даю - срезаю цветок, когда он сортность покажет. И таким образом действую втечение двух первых лет жизни пиона. А на третий год уже даю "волюшку вольную"...
Но не буду утверждать, что это правильно.