Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вита, история сыра важнее чем рецепт ;)
Сыр произошол из фермерского хозяйства , а не с завода.
И нам важней как делают сыр на его родине, а не на заводе.
Всегда в описании любого сорта сыра указывается местность и порода коров.
Определяющим в одинаковости сыра является одинаковость молока!!! У фермера одна и та же корова :)
А заводские технологии всегда привязаны к тому что молоко чортичо, и для того что б из него что то сделать нужно иметь лабораторию и набор химикатов . Что б привести его в более менее одинаковый вид.
Ну как мы можем использовать заводские технологии дома? Практически никак. Потому что мы варим не заводской сыр , а фермерский. Значит и варить мы его можем только по фермерски.
|