[Ветка]

Да, Наташа, согласна, судя по тому, что сыр самопресуется-это что типа брызы-феты....да любой грузинский или итальянский ролик-это домашнее производство, в котором не может быть санитарии и стабильности, если это производство по переработке большого кол-ва молока....понятно, если это 20-30 л в день, то можно еще как то что то и то...ну вот например-сделала я новый плесневый типа шевре, получилось вес в формах от 60 до 80г, начала солить, не в сыворотке, притрусила солью, где меньше упало, где больше...опять же в каждой форме по разному отпресовалось- и так будет и первый раз и второй...о какой стабильности может идти речь???