[fialkanata]

Дима, лизоцим и есть вещество, подавляющее рост мк. Я интересовалась, чистого у нас купить невозможно, только в канистрах по 10 л. Аптечный вариант делают в России, но то таке. На основе лизоцима у нас выпускают лекарство от болей в горле, это разрекламированный Лизак, но в его состав входит еще много чего. На Западе разрешено добавлять лизоцим в сыроделии и при производстве колбас. То же самое и с селитрой, 20 г на 100 л молока и никаких проблем. Тем более что почти все нитраты переходят в нитриты и остаются в сыворотке и только 4-6 % оседают в зерне. Вот такая петрушка.