Цитата:
Сообщение от Женчик
А где там написан процесс изготовления ?
Я не нашла . Только описание сыров .
|
Женя, я, просматривая нашла описание приготовления Эмменталь и Том,а еще камамбер. Понятное дело, что всех секретов не раскроют...
---------- Post added at 18:53 ---------- Previous post was at 18:30 ----------
Цитата:
Сообщение от фотограф
Закваска діло останнє, який вийде сир залежить від методу виготовлення, і для непастеризованого молока зовсім річ не обов'язкова, якщо звичайно одні й ті корови та корм на протязі десятиліть..
|
Діма, виходить, коли я використовую непастеризоване молоко від своєї корови,то можу спокійно робити сир, назвемо умовно "а-ля Гауда",наразі невикористовуючи закваски і спробувати витримати у холодильнику хоча б місяць.Я Вас правельно зрозуміла.
Чому запитую? Та лишень тому,що в мене є голівка сиру з тих самих перших,котра лежить в холодильнику напевне 2 тижні, я ще жодного разу її не чистила, лишень перевертаю. Ось і сьогодні, дістала, а вона суха і так пахне приємно, з острахом думка промайнула "а чи не покрити її латексом?"