Вита, вот моя двух недельная (очень кушать хочется ))))
По-моему идентичные , с поправкой на то что твоя выдержанная а моя не очень.
Вкус яркий сливочный, это самое характерное для неё.
Мне кажется, для качотты оптимальная выдержка это месяц. Вот смысла дольше держать нет. Можно, но не зачем. Это все таки сыр свежего молочного вкуса.