Цитата:
Сообщение от Женчик
Та понятно что не имеем мы право вообще ничего ничем называть. Дело д не в этом .
Был вопрос у барышни, есть ли разница между моцареллой на закваске и на лимонной кислоте. Каждый стал делится своим опытом. Ну и вита показывает какая разница у неё. И да есть разница и есть проблема в том что на лимонной кислоте у неё он желтый. И тут , вообщем то профессиональный сыровар, мастер моцареллы начинает тезисы про названия , имеем или не имеем право. Да какая разница?! Вопрос же не в идеальности идентичности и пр. А вопрос простой как медный таз : как сделать так что б он не был желтым?
И тут вуаля выясняется, что в Италии то же встречается желтая моцарелла, и вот они то же называют ее моцареллой. Мало того есть и плотная моцарелла, специально для пиццы и она совсем не такая нежная как мы думаем.
Потом все таки дали рекомендации как попытаться избежать этой желтизны.
Ну почему надо начинать диалог о конкретной проблеме с лекции про названия? Это же и так очевидно!
Выглядит как элементарное занудство . И раздражает. Потому что вместо конкретного диалога вынужден в очередной раз что писать в оправдание ...
|
Ви якось не так сприйняли написане. Я згоден з тим, що людину, яка щось робить своїми руками, неможливо в чомусь переконати словами, поки вона не дійде до правильного рішення своєю працею. Моя теорія, яку я всім пропоную - не треба ускладнювати собі життя. Якщо моцарелла жовтувата і це заважає продати її, то це можна вирішити продажем у пекетику чи відерці з розсолом з сироватці (жовтуватим
) Суху моцареллу не продають ніде, хіба що в супермаркеті в Україні, в вакуумній упаковці
. Хоча зараз Добряна стала нарешті продавати у розсолі. Суху називайте коли продаєте сулугуні, чи качокавалло, якщо грушою витягнете. Якось так можна вирішити питання
Покупець буде задоволен. І більш того, в цьому немає ніякого обману. Це дійсно однакові сири за технологію виготовлення, але з різним вмістом вологи на виході.
А якщо є чисто спортивний інтерес, то колір може бути від брудної солі чи жорсткої води, чи навіть від завітрювання на повітрі, чи від того, що молоко жирне дуже, хоча Віта сепарує його і це відпадає.