Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вита он написал тебе. Передерживаешь его до плавления. Сразу частями выгружай на плавление.
Не обижайся на него, названия это так...профессиональные деформации :))) нам же научится, а не спорить надо.
---------- Post added at 22:47 ---------- Previous post was at 22:45 ----------
И в рассоле дольше держи, в таком что для хранения. Он менее соленый , но в нем хлористый кальций . Без хлористого кальция размоется белок, размягчится оболочка сыра .
|