Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Дима, а сколько слоёв латекса вы покрываете сыр?
Решила не бороться с плесенью а покрыть латексом. Головка хорошая, но какая то вредная насчёт плесени .
Дырочки это от того что зерно насыпается. Если нужно без дырочек то позвольте зерну склеится под сывороткой и потом перевалите в форму.
А вообще не самый лучший выбор для первых сыров , делать сыр с промытым зерном и с длительной выдержкой.
Сделайте качотта, и выдерживать не долго и без дырочек. :)
|